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Soja verde ou feijão mungo

Soja verde ou feijão mungo


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Soja verde, propriedades nutricionais e todas as informações sobrefeijão mungo. Calorias, sopas, receitas e conselhos de uso.

Apesar do nome"Soja Verde",afeijão mungo(ou feijão mungo) é apenas parte da mesma família da soja (a das leguminosas), mas são duas espécies botânicas diferentes.

A soja amarela é uma leguminosa produzida pela espécie botânicaGlycina maxenquanto o soja verde é derivado de espécies botânicas Vigna radiatamais conhecido comofeijão mungo.

Assim como osoja amarela, Lá tambémsoja verdeé cultivado principalmente na Índia, China e Sudeste Asiático.

Feijão mungo na cozinha

soja verdeé usado para receitas doces e salgadas. Nas instalações deHong Kong, eubrotos de feijãosem casca e em pó são usados ​​para prepararsorvete e picolé.

Nos restaurantes asiáticos do nosso país, não é incomum encontrarHopia, sobremesas recheadas com massa de feijão mungo.

Na China, a geleia de feijão mungo é muito popular, enquanto nas Filipinas, um prato típico é fornecido por sopa de feijão mungo(ou mungo) salteado com camarão ou peixe, este prato típico é chamadoBalatongouginisang monggò. Lá Sopa de feijão mungo é tradicionalmente servido na sexta-feira da Quaresma, quando os católicos filipinos se abstêm de comer carne. No último parágrafo veremos a receita.

Broto de feijão verde

Na verdade, eu broto de feijãoque encontramos no mercado são os brotos verdes de soja.

Se os feijões-mungo germinam, dão vida aos saborososbroto de feijão.Basta manter o feijão-mungo (fresco) na água por quatro horas à luz do dia e depois deixá-lo no escuro por uma noite inteira.

Soja verde ou feijão mungo, propriedades nutricionais

Estas são leguminosas devalores nutricionaisinteressante. 100 gramas de soja verde fervida fornecem:

  • Calorias: 105 kcal
  • Carboidratos: 19,15
  • Gordura: 0,38 g
  • Proteína: 7,02 g
  • Cálcio: 27 mg
  • Ferro: 1,4 mg
  • Magnésio: 48 mg
  • Manganês: 0,298 mg
  • Fósforo: 99 mg
  • Potássio: 299 mg
  • Zinco: 0,84 mg

Entre outros micronutrientes, osoja verdefornece vitaminas do grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), vitamina C, vitaminas E e vitamina K.

Sopa de soja verde

Entre os pratos mais populares do nosso país está osopa de soja verdeou sopa de feijão mungo. Nos países de origem, osopa de soja verdeé preparado com caldo de peixe e camarão e geralmente é servido com peixes defumados como mostra a foto abaixo.

Aqui nós fornecemos a você oreceitas veganas de sopa de soja verde, no entanto, aqueles que preferem o receita Tradicional asiática, pode refogar os camarões junto com azeite e alho e cobrir o arroz com caldo de peixe.

Receita de sopa de soja verde, ingredientes para 4 pessoas:

  • 150 g de feijão mungo
  • 100 g de arroz integral
  • uma colher de missô
  • dois dentes de alho
  • sementes de cominho
  • azeite de oliva extra virgem
  • sal

Lave a soja verde e deixe-a de molho como faria com o feijão ... por uma noite inteira.

Escorra e enxáguebrotos de feijão (também chamadosoja verde) e coloque-os para ferver por cerca de 40 - 45 minutos. Comece a cozinhar o arroz integral pela metade do tempo indicado na embalagem de compra.

Enquanto isso, coloque um pouco de óleo em uma panela com cominho e alho. Termine de cozinhar o arroz no molho, acrescentando o caldo de miso.

Adicione osoja verde, misture tudo e sirva ainda quente.

Este prato é mais ou menos fielmente inspirado na receita tradicional filipina de Ginisang monggo.

Nesta receita de sopa de soja verde, usamos Miso. Miso é um derivado da soja amarela. Para obter informações sobre onde encontrar o missô e como cozinhá-lo, consulte a página dedicada:missô o que é.

Onde comprar osoja verde?
Numa loja especializada em cozinha étnica ou asiática ou aproveitando a compra online. Na Amazon, 5 quilos de feijão mungo ou soja verde podem ser comprados ao preço de 32,95 euros com frete grátis.

Quando você compra ofeijão mungo ou soja verde, não se surpreenda se a cor de cada grão for mais opaca e se aproximar de um verde palha ... Isso é completamente normal. Os feijões mungo que encontramos no mercado são secos, tal como os feijões e outras leguminosas tradicionais, razão pela qual devem ser demolhados cerca de 10 a 12 horas antes de serem cozinhados.


Vídeo: Semeadura do mungo-verde (Junho 2022).