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Couve-preta: características e receitas

Couve-preta: características e receitas


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Repolho preto quem sabe quantas vezes a provamos sem saber das suas propriedades e dos benefícios que nos traz cada vez que vai parar no prato e no estômago. Esta Brassicacea, como é chamada a sua família, entrelaça a sua história com a tradição culinária italiana muito mais do que se sabe, por isso é melhor continuar a apreciá-la mas informar-se, esta é a altura de o conhecer porque é uma reserva de recursos benéficos à vista de 'inverno.

Repolho Preto: planta

O nome científico do repolho preto é "Brassica oleracea L. var. acephala sabellica"E também é chamado de Couve Toscana ou brócolis preto, pertence à família Cruciferae - Brassicaceae. Esta planta difere de suas irmãs por não produzir uma cabeça compacta, mas desenvolve folhas longas. No jardim ou no mercado, é, portanto, mais fácil de reconhecer, mesmo para não especialistas que desejam cozinhá-lo.

Repolho Preto: características

Como mencionado o Repolho preto não é o repolho clássico que temos em mente e nem mesmo é literalmente preto, mas certamente escuro, mais escuro que os outros. Possui caule ereto que pode atingir até um metro de altura e desenvolve folhas verdes escuras, enrugadas e bolhosas.

Suas origens são muito antigas e devem ser pesquisadas na Toscana, na região da Toscana, mas também na culinária regional, porque o Repolho preto em casa se quiser preparar a verdadeira e famosa "ribollita". Para quem está jejuando na arte de cozinhar Repolho preto, a parte a usar desta planta, a comestível, são folhas e depois das primeiras geadas ficam mais saborosos e tenros, isso não significa que não possamos comê-los durante todo o ano.

Couve-preta: propriedades

Como mencionei, trata-se de um vegetal para o inverno, pois é rico em minerais e vitaminas, principalmente C: a melhor vacina natural contra vírus e resfriados. No entanto, não é inútil para o resto do ano, de fato, 12 meses em 12 é apreciado porque contém uma forte dose de substâncias antioxidantes contra a inflamação, também melhora a digestão e também parece ter propriedades importantes de previsão antitumoral. Também é frequentemente recomendado para quem sofre de úlcera gástrica e colite ulcerosa.

Com o Repolho preto você também pode fazer aplicações, é uma prática que herdamos da medicina antiga e é usada para curar entorses, golpes, inchaço e inflamação osteoarticular. Retiram-se algumas folhas, depois de batidas na parte afetada, e aplicadas com bandagem e adição de farelo que, com suas propriedades absorventes, acelera a cura

Repolho preto na cozinha

Antes de ver algumas receitas "Desafiador", é preciso dizer que também é um excelente ingrediente de uma salada simples e saudável. É perceptível, pois tem um sabor mais forte do que outras couves semelhantes, e uma única folha finamente cortada, combina perfeitamente com outras folhas como os do foguete e do radicchio. Com extrema simplicidade, e com um fiozinho de azeite e suco de limão para temperar, segue um acompanhamento purificar isso é bom para o fígado e os rins.

Repolho Preto: receitas

Aqui estão duas receitas à base de couve que irão surpreender qualquer um que pense que este vegetal só serve para ppara vegetarianos e veganos, e há algo de dar água na boca. Com tagliatelle com bacon defumado e couve preta, por exemplo, nada difícil de preparar, desde que não faça o macarrão à mão.

Em uma panela, frite a cebola picada junto com cubos de bacon defumado para torná-los crocantes e adicione o repolho preto em grandes folhas cortadas. Depois de adicionar sal e pimenta, termine de cozinhar e acrescente este bom tempero ao macarrão que fervemos separadamente em bastante água com sal e depois escorremos como de costume. Quem quiser pode acrescentar pecorino ralado.

Prefiro um segundo para Repolho Preto? Aqui estão as almôndegas: devem ser preparadas em uma tigela para combinar a carne picada, um ovo, salsa, um pouco de pão ralado e sal na quantidade certa. Obtida uma mistura homogênea, divida em bolinhas e frite no azeite. Separadamente, preparamos o Repolho em uma panela com meia cebola e uma cenoura, ajustando o sal e a pimenta. Cada um dos comensais terá 4 almôndegas e uma boa dose de repolho preto como acompanhamento.

Sementes de couve preta: onde comprá-las

Para quem quer cozinhar o Repolho preto que foi cultivado em casa, a zero km absoluto, o gasto é mínimo e a satisfação é máxima. Com 2 você pode comprar um pacote de sementes de repolho preto da Toscana e ocupe-se em seu próprio jardim.

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