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Tipos de sal e propriedades

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Tipos de sal: muitos existem e muitos de nós não os confundimos, é bom esclarecer porque além de ter sal na abóbora é importante colocar a quantidade certa no prato escolhendo aquele adequado ao nosso corpo e às nossas necessidades.

Antes distinguir os vários tipos de sal, começamos a pensar no sal como um mineral cristalino que consiste em dois elementos, sódio (Na) e cloro (Cl). Os primeiros, junto com o potássio, que também está contido, são essenciais para cada um de nós e não me refiro a alimentos insípidos, que seriam um problema secundário, não. Eles são elementos químicos que iniciam processos para formular pensamentos e ações, promover a saúde em geral e o equilíbrio dos líquidos dentro e fora das células.

Entre os vários Tipos de sal que podemos encontrar, nos corredores do supermercado ou nas receitas culinárias, certamente estão lá sal de ervas, sal rosa do Himalaia, sal Kosher, sal marinho não refinado, sal celta, sal vermelho havaiano. Juntos veremos outros, igualmente importantes para podermos distinguir, porque não só o sabor e a textura mudam, mas também as proporções e quantidades de sódio e minerais importantes para a saúde.

Tipos de sal: sal marinho refinado

O mais usado de todos Tipos de sal absolutamente, até hoje, é o marinho refinado, limpo, reduzido a cloreto de sódio e não natural. Isso significa que o Vestigios tão indispensáveis ​​para o nosso corpo que estão presentes em rastros, por outro lado, nos encontramos assumindo agentes anti-aglomerantes adicionado para evitar que os grânulos "colem" uns nos outros.

Quando usamos esse sal, pobre em nutrientes, nosso corpo percebe e "exige" deles, desencadeando uma série de reações desagradáveis ​​e prejudiciais a longo prazo. Entre todos os tipos de sal, o que é considerado por muitos como responsável por doenças como alta pressão, envelhecimento prematuro, o rigidez mental e muscular é precisamente este "refinado"

Tipos de sal: sal marinho inteiro

Marinho mas integral, este sal, como o anterior, é maioritariamente constituído por cloreto de sódio e é obtido para evaporação da água do mar. As quantidades de minerais como potássio, ferro e zinco presentes neste tipo de sal podem variar consideravelmente, dependendo do local onde é coletado, em geral quanto mais escuro, maior a concentração de "impurezas" e nutrientes. Comparado ao primo refinado, este "integral" é mais genuíno e tem um sabor mais forte porque contém vestígios de minerais e quaisquer impurezas.

Tipos de sal: sal-gema

Se até agora conhecemos Tipos de sal obtido por extração do mar, o sal-gema chega à cozinha após um processo de extração realizado nos depósitos de cloreto de sódio no estado sólido, em cavernas. Na verdade, são mares antigos, mas hoje considerados terrestres. Claro que este procedimento é mais complexo e mais longo do que o anterior, marinho, aliás o sal grosso é extraído em grandes pedaços, então deve ser triturado antes de ser vendido.

As minas mais famosas de Sal-gema na Itália Eles estão na Sicília em Petralia, Racalmuto e Realmonte, e na Toscana, em Val di Cecina. Depois, há também aqueles em Val d'Agri, em Basilicata e em Crotone, Calabria. Este sal também é extraído no resto do mundo, na Áustria, Polônia, Espanha e Ucrânia, indo o mais longe possível no Tibete, Irã e América do Sul.

Tipos de sal: sal iodado

O iodato, assim como outros tipos de sal, pode ser adquirido em diversos supermercados e também em tabacarias, também com o nome de "sal iodado ", não deve ser confundido com refinado marinho ou integral. Neste caso, aliás, os grânulos de que dispomos para dar sabor aos nossos pratos eram adicionado artificialmente com iodo, na forma de iodeto ou iodato de potássio.

Não há um nível mundial uma quantidade definida e igual para todos, pois esse “retoque” depende da situação nutricional da população. No nosso país, um quilo de sal iodado contém 30 mg de iodo. Se este número nos parece pouco importante, não esqueçamos que é tudo relativo e deve ser visto à luz do facto de o necessidade de iodo para um adulto, é de apenas 150 microgramas por dia.

Sal sem iodo

Usado principalmente em dietas para hipertensão ou naqueles com baixo teor de sódio, este isento de iodo, entre todos os tipos de sal, é caracterizado pela presença de cloreto de potássio, colocado no lugar do cloreto de sódio que costumamos encontrar no sal de cozinha. Não é uma substituição trivial, a ser negligenciada, pois tem consequências importantes a nível físico, portanto antes de escolher o sal sem iodo, consulte o seu médico.

Para quem geralmente tem que diminuir por motivos de saúde, a quantidade de todos os tipos de sal, é melhor que proceda de forma diferente do que “sem iodo”. É um caminho mais natural que pode levar a descobertas interessantes. Em vez de sal, temperos podem ser usados: orégano, alho, alecrim, cúrcuma, pimenta, noz-moscada, canela e pimenta moída frescos estão apenas esperando para dar um certo caráter às receitas do dia.

Outra consideração para quem precisa reduzir o consumo de sal: paralelamente à diminuição das pitadas de sal, também podemos proceder com escolhas mais inteligentes sobre comida que contém alguns "escondidos". Refiro-me a muitos alimentos prontos a comer, ao que muitas vezes nos oferecem os fast foods, produtos enlatados, carnes curadas, queijos saborosos, salmouras e muitos molhos. Não quero condenar nenhum alimento a priori, mas para essas categorias, fazemos pelo menos preste atenção aos rótulos e a frequência com que o ingerimos,

Tipos de sal: sal dietético

Existem várias variedades de Tipos de sal dietético, na verdade e até agora já falamos sobre sal iodado, sal marinho integral e hipoiódico ou sem iodo. Eles estão faltando o sal assódico e gomasio. O primeiro é totalmente isento de sódio, contendo no máximo 0,12%, enquanto o segundo é um sal obtido pela adição de sal a sementes de gergelim torradas ou algas. Costumamos encontrar agora para temperar saladas ou cereais, em vez do sal clássico, ainda que de origem oriental, se alastrou na Europa sem nenhuma desconfiança a superar.

Porque muito sal pode criar problemas

Quando exageramos, com Tipos de sal, para alguns mais para outros menos, mas podemos encontrar problemas de saúde. Isso ocorre porque ele pode se ligar à água no sangue e aumentar a pressão arterial. Não se deve condenar a priori, mas é preciso ter medida no uso do sal refinado, assim como de outros tipos de sal.

O fato é que não devemos "nos fixar" em eliminar o sal de mesa, é melhor enfrentar o problema de forma mais fundamentada e completa, escolhendo também alimentos pouco processados ​​e que não contenham Tipos de salas ocultas. Se nossa dieta for balanceada, rica em alimentos integrais e não refinados, não é absolutamente necessário banir os tipos de sal da mesa.

Sal para máquinas de lavar louça

Apesar de ter o mesmo composto químico do sal de cozinha, o cloreto de sódio, o sal para máquina de lavar louça não é substituível por ele. Isso é porque existe uma fórmula específica o que o torna completamente livre de ferro e carbonatos, compostos que tornam a água mais dura colocando assim a saúde do nosso aparelho em risco.

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