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Seitan, o que é e como cozinhar

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seitan, o que é, como cozinhá-lo e quais são as suas propriedades. Receita caseira de seitan. Alternativas ao seitan e muita informação.

Seitan o que é isso

O que é seitan?
Oseitané um alimento baseado emGlúten de trigo.

O uso de glúten de trigo remonta ao século VI, foi descoberto pela primeira vez na China e foi amplamente consumido entre os budistas Mahayana como substituto da carne.

A referência mais antiga aoseitanaparece em Quivi Yaoshu, um manual agrícola chinês do ano 535. O volume descrevia um tipo de alimento preparado com glúten de trigo denominadobo duo. Hoje, osseitanainda é muito popular entre aqueles que seguem uma dieta vegetariana ou vegana, é apelidadocarne vegetale você pode cozinhar de várias maneiras.

Seitan, como cozinhar

Fried Seitan
Oseitanfeito em casa, pode ser cortado em pequenos cubos de 3 a 5 cm de comprimento e depois mergulhado em óleo fervente abundante para cozinhar. O seitan frito pode ser servido com acompanhamentos, recheado com tofu ou queijos ou, novamente, usado em sopas.

O Seitan pode ser frito puro ou com empanado clássico.

Seitan em uma panela com legumes
Com legumes salteados simples (aipo, cebola e azeite virgem extra) pode refogar osseitane acompanhe com seus vegetais favoritos; de batatas a brócolis.

Seitan, cozinhe como vieiras
O seitan pode ser cozinhado como as vieiras clássicas com limão e azeitonas. Pane o seitan com farinha, coloque numa panela com um pouco de refogado básico, enriquecido com suco de limão e azeitonas.

Almôndegas e outros formatos de carne vegetal
Não apenas escalopes, o seitan pode ser usado para fazer os mais diversos cortes de carne; do ensopado ao molho de carne… sem esquecer as almôndegas e outras receitas que veem o seitan ser usado como recheio em vez de carne.

Seitan, como fazer em casa

O Seitan é fácil de fazer em casa. Para oreceitatradicional deseitan caseironós convidamos você a visitar nosso guiacomo fazer seitan, neste parágrafo veremos um atalho para preparar o seitan mais rápido e em uma variante mais suave (com batatas).

No mercado é fácil encontrar um preparado de seitan à base de glúten de trigo, se for a uma loja bem abastecida ou a um bom supermercado pode encontrá-lo na secção de cozinha étnica ou junto com as farinhas. A linhaComida naturaloferece uma preparação para seitan (glúten de trigo) derivado da agricultura orgânica. Para fazer um quilograma de seitan, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • 320 gramas de glúten de trigo
    Seitan tipo glúten instantâneo ou preparado para seitan de qualquer tipo
  • 300 gramas de batata cozida
    muito cozido
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de ervas aromáticas secas
    Eu recomendo alecrim e colorau, mas você pode escolher de acordo com seu gosto pessoal.
  • sal e pimenta, apenas o suficiente
  • água apenas o suficiente

Para o procedimento:
Ferva as batatas e amasse-as ainda quentes. Se estiverem cozidos o suficiente, você pode amassá-los com um garfo, como alternativa, use um espremedor de batatas especial.

Tempere as batatas com as ervas aromáticas, sal, pimenta e azeite.

Adicione o glúten em pó e misture adicionando algumas colheres de sopa de água para garantir a máxima amalgamabilidade. Um ovo pode ser usado em vez de água.

Com o seitan assim preparado, você pode moldar diretamente o formato docarne vegetalvocê pretende cozinhar. Com a setina preparada de acordo com a receita tradicional, foi necessário fazer uma espécie deRolo de carnepara ser cozinhado e depois fatiado para fazer os seus formatos favoritos de carne vegetal.

O seitan preparado com a nossa receita pode ser cozinhado tradicionalmente em caldo de legumes ou no vapor durante 35 minutos. Somente após o cozimento (em caldo ou vapor) você pode cozinhar o seitan conforme descrito no parágrafo anterior.

Alternativas ao seitan: mopur e músculo de trigo
As propriedades do seitan são comparadas às do músculo do trigo e do mopur, duas carnes vegetais de origem italiana.
Valores nutricionais: seitan, propriedades nutricionais

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