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Tremoços: propriedades e valores nutricionais

Tremoços: propriedades e valores nutricionais



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Lupins, são leguminosas altamente energéticas que, honestamente, conquistaram seu lugar à mesa há algum tempo em nossa dieta mediterrânea. Têm inúmeras propriedades: as leguminosas habituais e algumas apenas “de Lupini”, encontramos-as nas receitas tradicionais mas também como acompanhantes de petiscos, como petiscos até nas festas populares locais. Não se trata apenas de uma leguminosa italiana, porém, e seus nomes internacionais o comprovam. É chamado Altramuz chocho blanco em espanhol, Wolfsbohne em alemão e Tremoço branco Em inglês.

Tremoços: planta

Planta tremoço é conhecido na botânica como Lupinus albus L.e pertence à família Papilionaceae Leguminosae. Provém de países orientais e este gênero inclui mais de 200 espécies, as mais conhecidas e utilizadas são L. albus, na área fitoterápica e alimentar, L. littoralis, L. laxiflorus, L. termis e L. hirsutus nesse herbário.

Com um caule pouco ramificado que não ultrapassa 70 centímetros de altura, a planta, também cultivada na Itália e que, antes dos tremoços, dá flores grandes. vistoso e esbranquiçado. As leguminosas também contêm aqueles que comemos e que aparecem como sementes esmagadas, lenticulares e branco-amareladas.

Cultivando o Planta tremoço é bastante simples porque se adapta a solos ácidos e áridos e também a climas difíceis e desfavoráveis. Além de simples, também é conveniente, pois atua no solo que o hospeda, melhorando inclusive sua fertilidade.

Antigamente essa leguminosa era produzida em quantidades abundantes e igualmente em demanda, então com o fenômeno do deslocamento das áreas mais pobres da população, justamente aquelas que mais consumiam, a Tremoços sofreram uma queda na produção. Hoje eles certamente não estão em perigo de extinção, de fato, mas seu cultivo é geralmente limitado a áreas do sul.

Tremoços: propriedades

Entre as leguminosas eu Tremoços eles são considerados um bom remédio natural para combater o eczema e a sarna, mas são usados ​​principalmente por suas propriedades diuréticas e emmenagógicas mais conhecidas. Tomados na forma de decocções, também podem atuar como um febrífugo natural, também são perfeitos para celíacos Desde a eles não contêm glúten.

Entre as características mais apreciadas desta leguminosa estão as propriedades nutracêuticas e medicinais, também contém vestígios de inibidores de lecitinas, tripsina, isoflavonas e compostos cianogênicos. Por isso, vem sendo estudado no campo médico-científico: pode ser um marco na prevenção das doenças cardiovasculares, em particular da hipertensão.

Outras investigações estão em andamento para investigar se eu Tremoços eles também podem ajudar no combate à hiperglicemia e ser considerados um substituto da insulina, útil no diabetes mellitus de gravidade leve e média. São, nas últimas linhas anteriores, teorias a serem confirmadas, faltam certezas científicas hoje, a esperança é poder coroar o tremoço como um novo alimento também para uso terapêutico na prevenção de doenças cardiovasculares e diabetes.

Tremoços e colesterol

Graças à presença de ômega-3 e ômega-6, eu Tremoços eles mostraram que também podem nos ajudar a controlar o colesterol. Na verdade, esses ácidos graxos ajudam a reduzir aquele colesterol “ruim”, o colesterol LDL, um dos responsáveis ​​pelas doenças cardiovasculares.

Junto com o Lupins, outros aliados contra o colesterol são pinhões, pistache, nozes, amêndoas e avelãs. Além disso, são também alimentos já indicados para uma alimentação saudável e variada, por isso se ainda não os incluímos no menu, iremos disponibilizar. Colesterol altos ou baixos, eles ainda são importantes para nossa saúde.

Tremoços: calorias

Alguém antes de incluir os tremoços em sua dieta também vai querer saber as calorias que eles trazem: estamos falando de legumes, dos quais não podemos esperar o baixo número de abobrinhas ou morangos. Um hectograma do tremoço garante 114 kcal, com 69% de água, 16,5% de proteínas, 7% de carboidratos e os 6,5% restantes divididos entre fibras e gorduras.

Tremoços: valores nutricionais

Do ponto de vista nutricional, o tremoço oferece generosamente quantidades abundantes de sais minerais, em particular ferro e potássio. Igualmente rica, ou quase, é a dose de vitamina B1 obtida. De resto, essas leguminosas fornecem ácidos orgânicos, resinas, lupeol, galactose, arginina, vanilina e lecitina em percentagens variáveis.

Entre os alcalóides contidos há lupotoxina: é uma molécula potencialmente tóxica, mas com o calor perde suas más intenções. Por este motivo, os tremoços devem ser consumidos sempre após a cozedura.

Tremoços secos

A tremoços secos requerem um tempo de imersão bastante longo antes de serem cozinhados e, portanto, são os menos vendidos. Em termos de rendimento, nutricional, e de custo, qualidade e sabor, nada têm a perdoar, mas a ideia das inevitáveis ​​longas horas de imersão os condena a ser um produto de nicho.

No comércio, e nos carrinhos de compras dos italianos, existem principalmente os Tremoços cozidos e embalados a vácuo, práticos: são prontos para comer e também ricos em todos os nutrientes sem diferença com os baldes.

Hoje os tremoços são consumidos principalmente como lanche, e não como refeição, mesmo que continuem presentes em muitas receitas tradicionais e sejam muito apreciados. Houve época em que também eram usados ​​como substitutos do café: o “café tremoço” tinha um sabor muito amargo, por isso seu pó era misturado ao da cevada ou do trigo para obter uma mistura mais bebível.

Farinha de lupini

farinha de tremoço às vezes é usado como vermífugo e anti-helmíntico, muitas vezes o achamos indicado para a pecuária. Na verdade, é usado para preparar alimentos sem glúten, biscoitos e até chocolate e maionese. Para saber mais, recomendo a leitura do artigo "Tremoço e farinha de tremoço

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