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Gengibre: propriedades

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Ruivo, com nome histórico de 1807 de Zingiber officinale Roscoe, é uma planta herbácea perene com pouco menos de um metro de altura, da família dos Zingiberaceé. Também é conhecido como Ginger, do inglês, tem um caule formado por um rizoma que se divide em galhos e fica no subsolo, daí saem caules ao ar livre.

A parte usada, gosto especialmente medicinal, porém, é o oculto e que muitos, apesar de gostarem de bom grado, ainda persistem em chamá-lo de root quando tecnicamente não é. É chamado de rizoma, como mencionado, e é a parte rica de óleo essencial, gengibre, zingerone, resinas e mucilagens.

O Ruivo chegaram até nós do Oriente Médio, enquanto veteranos das campanhas asiáticas de Alexandre o grande. Na verdade, o primeiro contato foi na Grécia e a partir daí espalhou-se gradualmente, em pó, mas não apenas, por todo o Mediterrâneo. Mais tarde, também no resto da Europa.

Como era de se esperar, portanto, o nome também tem origens na língua indiana média, mas viajando e se tornando famoso em vários outros países, o gengibre foi renomeado: em árabe é "Zangiabīl", Por exemplo, em francês é"Gingembre", em alemão "Ingwer"E em chinês"Jiang 姜 ".

Gengibre: como fazer crescer

Acostumado a solos e climas como os de sua terra natal, como Índia e Malásia, ele está Ruivo adora áreas tropicais onde se sente confortável. Isso significa que para fazer com que se sinta em casa e cultivá-la com bons resultados, é necessário recriar as condições dessas zonas climáticas: altas temperaturas e alta umidade.

Não é assim tão impossível e não desanimemos: está provado e confirmado pelos factos que é Ruivo também pode ser cultivada aqui, na Europa, bem como no estrangeiro, tanto no solo como em vasos, desde que seja bastante grande, apenas pelo facto de a planta se desenvolver muito horizontalmente.

Para começar o cultivo basta pegar o rizoma e plantá-lo sob o solo alguns centímetros, então ele deve ser regado com moderação, mas freqüentemente, para criar uma espécie de "efeito de umidade". Na verdade, também é bom borrifar. Ainda pensando em sua terra natal, podemos imaginar que baixas temperaturas não são muito boas para o nosso jardim de gengibre, pois podem danificar a planta.

Mais informações sobre como proceder nesta prática DIY podem ser encontradas em nossos dois artigos “Cultivo de Ruivo"E" como cultivar gengibre em vaso”, Mais específico, especialmente indicado para quem, mesmo morando na cidade, talvez queira experimentar o cultivo de gengibre na varanda.

Gengibre: como usar

Focalizando o rizoma do Ruivo, começamos a pensar que o que ele contém e pelo qual podemos explorá-lo são ingredientes ativos comoóleo essencial, gengibreis, resinas e mucilagens, shogaoli. Este último é responsável pelo sabor pungente, que quase "belisca". Porém, todo o rizoma em geral é responsável por aquele aroma que todos nós, ou quase todos, associamos Ruivo, se é usado seco, é pulverizado, ou mesmo fresco em rodelas finas, como o limão.

Uma forma menos óbvia de utilizar esta planta, pegando na madeira, é fazer dela o suporte para espetos: em particular para os de peixe, é uma escolha vencedora para surpreender os seus convidados com aquele toque a mais de sabor misterioso.

Menos mistérios estão escondidos no Comida japonesa onde esta planta é normalmente servida na forma de picles (picles agridoces) com sashimi. Da mesma forma nos vários Cozinha da Indochina nós a encontramos em sopas e pratos com molhos e no preparo de chás de ervas: todas "coisas quentes" já que com a fervura essa planta ajuda na coagulação do leite como outras substâncias de origem animal e vegetal.

Refrigerantes líquidos, mas não quentes, como refrigerante de gengibre e a cerveja de gengibre, e então vamos encontrar gengibre também nas sobremesas: em Chocolate modica e na tradição da pastelaria medieval florentina. O Decameron até conta, durante o oitavo dia de Decameron.

Gengibre: receitas

Se for escolhida uma receita com gosto de gengibre, é claro que é pão de gengibre. Aqui os outros Receitas de gengibre“, Mas esta comida tradicional não pode deixar de merecer o capítulo. Além de seu sabor picante, o Pão de gengibre, dito em inglês, tem um significado forte ligado a feriados: tem gosto de família, de festa, de calor, de abraços. Um pouco de lareira e presentes para abrir. Você não pode ouvir? Eu faço.

O Pão de gengibre na prática, para quem ainda não conhece, uma massa de biscoito à base de Ruivo com também canela, cravo, noz-moscada. Não está entre os doces de Natal mais tradicionais da Itália, mas ainda se sabe, os países que lhe dão mais espaço à mesa são a Inglaterra, os Estados Unidos e os do Norte da Europa em geral.

Pó de gengibre

Em nossa cultura ocidental, que recebeu o gengibre de presente do Oriente, essa planta é usada principalmente na forma de pó, muitas vezes também reduzida a cápsulas e vendida em farmácias, ou como tempero na cozinha e como condimento no preparo de licores e refrigerantes. Em primeiro lugar refrigerantes a Ginger Ale.

Em geral, em pó ou não, possui propriedades estimulantes para ambos digestão tanto para o circulação periféricaTambém pode servir como uma substância antiinflamatória e antioxidante. Na cozinha, em particular, historicamente, é dito que ajuda na preservação e valorização dos sabores de vários alimentos. A ação mágica e procurada também é importante antinausea, anti-vômito, se não antipirético.

Gengibre: propriedades

Aprofundar-se na investigação das propriedades benéficas desta planta medicinal, e tomando como seu representante o que se denomina "Ginger da Jamaica“, Achamos que também é uma substância estimulante. Há quem também o use para dispepsia e cólicas, e para reduzir o efeito do vício e da retirada da morfina.

Ao experimentá-lo em outras situações, estamos observando como esse saboroso elemento tem a capacidade de diminuir as dores da artrite nas articulações, mas está ocorrendo melhor tanto pelas propriedades anticoagulantes e pela potência de diminuir o colesterol.

Que contra diarréia por outro lado, é um efeito comprovado do gengibre e vale a pena ralá-lo um pouco por toda parte, quando puder ser usado, com medida. E com este excelente e útil ralador de aço inoxidável, também pode ser usado com limão, alho e vários citrinos.

Você também pode estar interessado em nosso artigo: Gengibre cristalizado: propriedades

Gengibre na gravidez

Por ser uma planta medicinal muito eficaz no tratamento de náuseas, Ruivo é uma arma para ser usada na gravidez, mas também é boa se a náusea for causada por enjôo ou tratamentos de quimioterapia. Esses efeitos particulares anti-náusea e anti-vômito eles estão ligados aos extratos etanólico e acetona do rizoma: eles foram administrados a amostras de cães para ver sua validade como um remédio para os efeitos colaterais do tratamento com um medicamento anticâncer.

Gengibre: chá de ervas

Não só na gravidez, mas em qualquer situação, existe uma maneira de aproveitar Ruivo e se beneficiar de seus efeitos é tomar um chá de ervas “à base de”. Para preparar uma infusão, por exemplo, 1 grama de rizoma seco, ou 10 gramas de fresco, coloque em uma xícara de água fervente. Se o tivermos em pó, entretanto, podemos pegar cerca de 1 gr e misturar, sempre em água quente, cerca de um copo por dose.

A medicina popular ensina, bem como o chá de gengibre sempre foi uma cura para tudo. Contra o resfriado, em primeiro lugar, e a gripe, mas se você tomar três folhas de manjericão com o estômago vazio junto com um pedaço de Ruivo, o congestionamento também pode ser tratado, em vezágua de gengibre, quente ou frio não importa, pode evitar cãibras de calor. Eles usam assim nos Estados Unidos.

Até refrigerantes como o refrigerante de gengibre e a cerveja de gengibre eles podem ser úteis como "calmantes do estômago", enquanto na Birmânia o gengibre é fervido com um adoçante local feito com o suco da palmeira (Htan nyat), torna-se um remédio para a gripe. No Congo é usado "um pouco para tudo", na China, fatiado e cozido em água adoçada, ainda hoje é um remédio popular para resfriados.

Mesmo na Índia, uma de sua terra natal, as pessoas o adicionam tanto no chá quanto nos pratos, em abundância; na Indonésia, diz-se que reduz o cansaço e "o ar" no sangue, além de prevenir o reumatismo e controlar maus hábitos alimentares. O Salabat finalmente, no café da manhã nas Filipinas, começa bem o dia e afasta as dores de garganta.

Gengibre: contra-indicações

Parece estar bem em qualquer lugar e, de qualquer maneira, Ruivo, "Como a salsa", vimos isso quase em toda parte, embora haja situações em que é melhor ficar longe. Apesar de estar na lista do FDA dos EUA de substâncias "genericamente consideradas saudáveis".

Em primeiro lugar, existem alguns medicamentos com os quais ele não se dá bem e também não é recomendado para pessoas que sofrem de cálculos biliares. O Ruivo infelizmente isso pode causar também Reações alérgicas com erupções na pele, dor de estômago, inchaço, produção de gás. Isso acontece principalmente se for usado na forma de pó, mas há problemas mesmo se, quando fresco, não for bem mastigado: pode causar obstrução intestinal.

Em consumi-lo Ruivo lembramos que pode afetar a pressão arterial, a coagulação e o ritmo cardíaco: é melhor pedir a opinião do nosso médico que, conhecendo as nossas predisposições, pode nos dar "permissão".

Gengibre: para saber mais

Aqui está um livro bem feito para saber mais sobre o Ruivo, se você ficou impressionado com esta planta mágica e oriental. Eu recomendo que você leia enquanto bebe, enquanto você está nisso, uma infusão bem no Ruivo: e quanto a? O título é "Ruivo. O tempero milagroso que revitaliza e rejuvenesce o corpo. História, propriedades, usos e receitas ”, custa pouco mais de 8 euros publicado pela Punto di Incontro Editions. Boa leitura e boa refeição.

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Vídeo: Como fazer Chá de Gengibre com Limão (Novembro 2022).