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O pão pita é um tipo de pão originário do Mediterrâneo oriental. É um pão macio, que não sobe muito porque não demora muita fermentação.
É um pão que pelas suas características pode ser adaptado como companheiro de qualquer preparação, como é o caso dos clássicos molhos de beringela (Baba Ganoush) ou grão de bico (Húmus) Também pode ser usado como torrada e pode até ser frito. Além disso, pode ser aberto e dividido em tiras para embrulhar carnes, vegetais ou falafel, e criar uma variedade de sanduíches, como os famosos Schawarma.
Receita de pão sírio
Ingredientes:
- Farinha comum: 450 gr. (3 xícaras)
- Fermento fresco 15 gr. ou 8 gr. fermento seco
- Sal: 1 colher de chá
- Azeite: 2 colheres de sopa
- Água morna: 250 ml
- Açúcar: 1/2 colher de chá
preparação:
- Deite uma pequena parte da água ligeiramente morna, o açúcar e o fermento num recipiente durante cerca de 5 minutos. É importante que a água não fique muito quente, pois altas temperaturas afetam o fermento.
- Em uma tigela, adicione a farinha e faça uma coroa com ela. No centro da coroa, acrescente a mistura que preparamos, mais o sal, o óleo e o resto da água.
- Amassamos por alguns minutos até obter uma massa homogênea e compacta, sem umidade, ou seja, até que não grude nas mãos.
- Deixe descansar por algumas horas para crescer, em um espaço protegido das mudanças de temperatura e com um pano limpo cobrindo a massa.
- Faremos a superfície onde daremos as formas. Assim, evita-se que a massa grude.
- Estendemos a massa e cortamos em porções iguais. Isso fará cerca de 9 porções.
- Com cada porção faremos uma bola. Com a ajuda de um rolo ou com a mão, damos forma a um disco com cerca de 5 mm de espessura.
- Untamos um tabuleiro com azeite, colocamos os discos de massa e deixamos assar cerca de 10 minutos, que deve ter sido pré-aquecido pelo menos 15 minutos entre 220 ° e 250 ° C.
- Também podemos fazer pão sírio na frigideira. Nesse caso, assim que os discos estiverem prontos, untamos uma assadeira e colocamos um disco de cada vez, cerca de dois minutos de cada lado. Você notará quando ele começará a inflar e se separar nas duas metades típicas deste pão.
Neste vídeo mais detalhes da receita:
